terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Suco verde: pode tomar todos os dias?



Afinal, faz mal beber suco verde todos os dias? Não desde que você varie os ingredientes. Para quem tem hipotiroidismo ou histórico da doença na família, existe a recomendação de acrescentar folhas verde-escuras no suco apenas duas vezes por semana, especialmente no caso da couve.

"Quando crua, essa verdura tem ação bociogênica - ou seja, interfere na absorção do iodo, mineral fundamental para a produção dos hormônios tiroidianos", alerta Luciana Harfenist, nutricionista do Rio de Janeiro. Evite ainda misturar muitos itens de uma só vez para que o suco não fique calórico, pesado e com gosto forte. 

Veja os grupos de alimentos que a nutricionista sugere para o preparo da bebida e quantos itens usar de cada um deles.

Folha verde-escura: até dois tipos (couve, rúcula, brócolis, espinafre, agrião).

Fruta: até três tipos (maçã, pera, abacaxi, laranja, limão, mexerica, morango, mirtilo, romã, melão, água de coco).

Legume ou raiz: até dois tipos (cenoura, beterraba, berinjela, inhame, batata-yacon).

Broto, semente ou castanha: um tipo (alfafa, moyashi, linhaça, chia, quinua, amaranto, castanha-do-pará).

Erva fresca: um tipo (hortelã, manjericão). 

Especiaria: um tipo (gengibre, pimenta).

Alga marinha (opcional): um tipo (kombu, spirulina em pó).

Fonte: Revista Boa Forma

quarta-feira, 26 de novembro de 2014

Os benefícios da beterraba na sua dieta


Valor nutricional

Muita gente consome beterraba com a intenção de garantir um bom aporte de ferro ao organismo. Mas essa raiz é fraca nesse mineral, capaz de combater a anemia. Segundo a tabela de alimentos da Universidade Estadual de Campinas, 100 gramas da raiz crua tem 0,3 miligrama do mineral e 0,2 na versão cozida – bem menos que os 2,71 miligramas presentes na mesma quantidade de espinafre cru. Nem por isso ela deixa de ser um superalimento, especialmente para as grávidas e malhadoras. “A beterraba é rica em ácido fólico (importante para a formação do bebê) e outros nutrientes fundamentais”, afirma Patrícia Davidson Haiat, nutricionista do Rio do Janeiro.

Apesar de docinha, a beterraba tem poucas calorias – 43 em uma unidade grande (100 gramas) –, além de conter uma boa quantidade de fibras, que fazem com que a liberação de energia no organismo aconteça aos poucos. Não é só isso. “As fibras solúveis da beterraba reduzem a absorção de glicose e ajudam a manter o bom colesterol”, complementa Patrícia.

Efeitos na pele

Os benefícios à saúde em geral e à pele se devem principalmente às betacianinas – pigmento (ele dá a intensa cor vermelha à raiz) da família das antocianinas. “Vários estudos mostram que o consumo frequente desses compostos, em conjunto com outros antioxidantes, está associado ao aumento da longevidade”, explica Daniela Cierro, nutricionista da Sociedade Brasileira de Personal Diet, em São Paulo. Assim como outros vegetais de coloração avermelhada ou arroxeada (uva, ameixa, figo e repolho-roxo), a beterraba também reforça a imunidade e melhora a circulação, protegendo o coração.

Mais disposição

É entre as pessoas que fazem atividade física que a beterraba faz mais sucesso. Isso porque um estudo da Escola de Medicina da Universidade de Exeter, no Reino Unido, mostrou que a hortaliça tem o poder de oxigenar as células do nosso organismo, tornando o exercício menos cansativo. “Esse efeito é mérito do nitrato, que aumenta a produção de óxido nítrico e, com isso, provoca uma dilatação dos vasos sanguíneos, favorecendo a chegada de nutrientes ao músculo”, explica Patrícia, que orienta consumir o suco de beterraba até uma hora antes do treino. Resultado: mais disposição e força para entrar em forma.



Fonte: Revista Boa Forma

Coxinha fit: aprenda a fazer o salgado mais famoso do Brasil em versão levinha

A coxinha é um dos salgadinhos servidos em festas que mais faz sucesso entre os convidados e está na lista dos mais pedidos em padarias e botecos Brasil a fora. Se só de pensar em abocanhar a massa crocante e o recheio saboroso você já salivou, não precisa sofrer: versões leves foram criadas para serem degustadas sem culpa. Confira a receita da culinarista Lidiane Barbosa e aproveite esta delícia!

Coxinha funcional com frango cremoso

Ingredientes

Massa

200 g de farinha de farinha de grão-de-bico

100 g de fécula de batata

350 ml de caldo de galinha caseiro (aquele que sobra do cozimento do frango)

2 colheres de sopa de óleo de coco

4 colheres de sopa de  farinha de linhaça

Recheio

200 g de frango cozido e desfiado

3 colheres de sopa de molho de tomate caseiro

5 colheres de sopa de creme de tofu

Sal a gosto

Creme de tofu

200 g de tofu sem sal

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 pedacinho de alho

 colher de chá de açafrão em pó

Salsinha a gosto

Sal a gosto

Farinha funcional (para empanar)

100 g de quinua em flocos

100 g de gergelim torrado

20 g de semente de linhaça

20 g de semente de chia

Montagem

Azeite de oliva, óleo de coco ou água

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes do creme de tofu no liquidificador e acerte o sal se necessário. Também no liquidificador, coloque para bater todos os componentes da farinha funcional. Reserve.

Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC) por 5 minutos. Adicione a farinha de grão de bico e a fécula de batata peneirada aos poucos mexendo sempre, até formar uma massa homogênea.
 Triture a linhaça e adicione à massa. Ficará uma massa mais durinha que vai soltar do fundo da panela. Não cozinhe muito para que a massa não fique dura.

Pegue um pouco da massa, abra na palma da mão e coloque uma porção do recheio.

Modele as coxinhas, passe no azeite de oliva, óleo de coco ou água, empane-as na farinha funcional e leve ao forno, preaquecido, durante 20 a 25 minutos.

Fonte: Revista Boa Forma

sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Conheça os doces que estão liberados na dieta e que ainda ajudam a perder peso

Ingerir uma quantidade regular de doces pode - acredite se puder - ajudar você a baixar o ponteiro da balança. Descubra quais gostosuras estão autorizadas a entrar na dieta sem comprometer sua boa forma 


Tá liberado!Uma recente pesquisa publicada no periódico internacional Nutrition Research constatou que pessoas que comem doces de forma controlada apresentam IMC menor do que aqueles que se privam do agrado por muito tempo - e descontam a vontade de uma vez só. "Uma teoria é que quem se preocupa em limitar a quantidade de açúcar consumida diariamente toma o cuidado de ingerir alimentos saudáveis no geral", afirma a nutricionista Cynthia Antonaccio, da Equilibrium Consultoria e consultora de Women’s Health.

Não, uma despensa cheia de sobremesas nunca será mais saudável do que uma geladeira com frutas. Mas fique tranquila se suas indulgências doces não ultrapassam 20% do seu consumo diário calórico. "Ou seja, em uma dieta de 1 500 calorias, é possível ingerir até 300 calorias provenientes de opções aparentemente proibidas", fala Cynthia. Sua missão: fazer escolhas inteligentes.

As sugestões a seguir, todas livres de gordura trans, resolverão sua ânsia por doces sem mandar a dieta para o espaço. Consuma-as preferencialmente após as refeições. "Assim você evita picos de açúcar no sangue e aquela vontade de só parar de comer quando a sobremesa acabar", fala Cynthia.


Bala para refrescar o hálito· Kiss, Mentos, R$ 4,90* (lata com 50 unidades)

Por porção (4 unidades): 7 cal., 2,9 g carboidrato.


Essas pastilhas vão ajudar você a manter sua boca fresca e saudável - e a barriga no lugar -, já que são livres de açúcar. Um benefício adicional: graças à consistência dura, você gasta mais tempo para degustar cada unidade. O que significa consumo menor se comparado a balas fáceis de serem mastigadas. "Sempre que possível, prefira os sabores de menta e hortelã, que controlam a vontade de comer doces, pois dão a sensação de dentes recém-escovados", diz Cynthia. 


Biscoito· Cookies Aveia & Passas, Triunfo, R$ 3,20*

Por porção (2 unidades): 161 cal., 6,2 g gordura, 3 g proteína, 24 g carboidrato,92 mg sódio, 2,5 g fibra alimentar.


Deixe as cores artificiais no passado. Os biscoitos de gente grande são bem menos chamativos aos olhos, mas com valor nutricional mais atrativo. "Dizemos que os cookies integrais apresentam uma densidade nutricional mais elevada do que as versões convencionais, já que oferecem maior quantidade de nutrientes por caloria", diz Cynthia. Opções que combinam frutas e cereais, como essa, com passas e aveia, oferecem elementos importantes, como vitaminas e fibras.


Pão doce ou bolo· Pão de Mel Integral, Jasmine, R$ 5*

Por porção (2 unidades e meia): 117 cal., 3,8 g gordura, 1,6 g proteína, 19 g carboidrato, 5,2 mg sódio, 1,9 g fibra alimentar.


Essa versão, feita com farinha integral, açúcar mascavo e chocolate vegetal sem adição de leite, apresenta três vezes menos calorias do que a original. "Se o sabor das guloseimas em versões integrais agradarem ao paladar e saciarem sua vontade por açúcar, melhor, pois na maioria das vezes são menos calóricas", diz Cynthia. A porção apresenta 8% das necessidades diárias de ferro. 


Chocolate· Snickers, R$ 1,50*

Por porção (meia Unidade): 120 cal., 5,6 g gordura, 2,1 g proteína, 15 g carboidrato, 58 mg sódio.


A combinação de chocolate, amendoim e caramelo soa como algo totalmente proibitivo para quem deseja manter a forma? Nem tanto. "Não é preciso restringir o consumo apenas aos chocolates amargos. Versões com amendoim, castanha, amêndoa e outros tipos de oleaginosa agregam vantagens nutricionais à guloseima por causa de suas gorduras do bem, as poli e as monoinsaturadas, além de uma quantidade de vitamina E", diz Cynthia.


Pudim· Sobremesa Flan Caramelo, Batavo, R$ 2,50*

Por unidade: 101 cal., 0,9 g gordura, 2,2 g proteína, 21 g carboidrato, 55 mg sódio.


Uma das vantagens de consumir uma sobremesa pronta? Trata-se de um produto de caloria fracionada. "É muito melhor comer um pote pequeno do que preparar o doce em casa, pois nesse caso há a grande chance de extrapolar na quantidade colocada no prato", diz Cynthia. Por ser uma opção láctea, você também contará com os benefícios do cálcio. São 82 mg (ou 8% das necessidades diárias) em cada porção. 



Bala mastigável· Beautycandy, Beauty'in, R$ 5,50* (caixa com 12 unidades)

Por porção (10 unidades): 41 cal., 15 g carboidrato, 2 g proteína.


Alimento. Cosmético. E vitamina. É assim que essas balas de colágeno poderiam ser definidas, já que matam a vontade de beliscar, estimulam a síntese de colágeno e de elastina na pele e carregam quase um alfabeto de vitaminas: A, C, D, E, B6 e B7. "Por não conterem açúcar e somarem poucas calorias, você tem crédito para comer uma porção de fruta", sugere a nutricionista. Mais: são enriquecidas com ácido fólico, elemento importante para quem deseja ser mãe um dia. 

Fonte: Women's Health

quarta-feira, 19 de novembro de 2014

Emagreça rápido como os homens


 Qualquer mulher que já tentou encarar uma dieta junto com o marido ou o namorado - no melhor estilo a união faz a força! - sentiu isto na pele: você corta suas delícias preferidas e emagrece a duras penas, enquanto ele enxuga ligeirinho os excessos, aparentemente sem metade do seu esforço. A biologia explica, mas a psicologia também. Quando o assunto é fazer valer seu empenho para conseguir o corpo que quer, é melhor encarar que você tem muito a aprender com o sexo oposto. Vamos ajudar você a copiá-lo: escaneamos o comportamento masculino e descobrimos nove segredos que facilitam a vida dos homens. Acompanhe e vai ver que, assim como eles, não é nada complicado.

Foque na malhação
Você já deve ter notado que é fácil para nós, mulheres, donas de uma mente multitarefas - quantos pensamentos passam pela sua cabeça em um minuto? -, desviar do alvo na hora de centrar esforços na academia para afinar ou conquistar aquele bumbum dos sonhos. Não só pela variedade de aulas, que deixa a gente indecisa, mas também porque o lugar está cheio de amigos querendo conversar, de figurinos para analisar... sem falar na paquera. "O homem é mais objetivo e racional: quando estabelece uma meta, geralmente trabalha nela até alcançá-la", diz Jussania Oliveira, psicóloga de Piracicaba (SP).

"Se um aluno quer definir o abdômen, vai lá e transpira até conseguir. A maioria das garotas, depois de experimentar uma atividade, costuma passar logo a outra e, com isso, perde o foco", observa o professor Sandro Guerreiro, da Competition, em São Paulo. Para não fugir do objetivo, a escolha de qual exercício fazer é um passo fundamental. "Antes de iniciar, converse com o professor, fale do seu perfil e da sua meta, analisem juntos as possibilidades e tracem um plano de ação. Não é perda de tempo", diz o psicólogo do esporte João Ricardo Cozac, presidente da Associação Paulista da Psicologia do Esporte.

Exercite seu lado competitivo
Ainda que não seja escancarado, os homens vivem disputando na academia para ver quem tem o bíceps maior, o abdômen mais trincado, levanta mais peso no supino... Você não precisa copiá-los nem se comparar com eles, mas uma pitada de competição na hora de malhar pode fazer uma grande diferença nos resultados. Um exemplo? Preste atenção em quantos abdominais faz aquela garota que tem a barriga chapada e tente fazer igual (ou superá-la). "Comparar-se com alguém que admira pode ser um grande estímulo", fala João Ricardo. "Mas só se isso servir de impulso para você querer fazer melhor, completar todas as séries na musculação e perseverar na dieta, por exemplo." Outro caminho é a competição consigo mesma. Correu 15 minutos hoje? Tente fazer melhor amanhã, e depois também.

Preocupe-se com você
No restaurante ou na festa, você fica constrangida de recusar a entrada calórica ou a sobremesa. Na ginástica, fica mais encanada se a roupa está caindo bem do que se está fazendo certo o exercício. Nada de errado em querer se sentir linda no figurino novo. Isso, porém, vira um obstáculo quando se torna mais importante do que a intenção que a fez se matricular na academia ou sair para correr nas ruas do bairro: entrar em forma. Experimente fazer como os rapazes: desligue-se da necessidade de saber o que os outros vão pensar de você, concentre-se no seu objetivo e no que está fazendo para alcançá-lo.

Alimente a fome, não as emoções
Quem nunca se deixou levar pela ansiedade, a tristeza ou a raiva na hora de comer? É tipicamente feminino - e hormonal, o que afeta nosso lado emocional. "Enquanto as mulheres têm uma relação mais sentimental com a comida, os rapazes são racionais, mesmo com as mudanças de humor. Assim, tendem a ser mais objetivos, tanto na hora de comer como na de resolver os problemas", comenta Roseli Ueno Ninomiya, nutricionista de São Paulo.

Faça o teste: se passar a comer apenas quando sentir fome ou porque está na hora de se alimentar - e não porque brigou com o namorado ou está possessa com o chefe -, verá que o número da balança vai começar a regredir. Dicas para a próxima vez que bater solidão ou angústia: faça uma caminhada ao ar livre, ouça música ou assista a um filme, atividades que aliviam as emoções negativas que conduzem você à geladeira como que por encanto.

Na hora de malhar, malhe
Tudo bem que, ao correr uma hora na esteira, você passe o tempo batendo papo com a colega ao lado. O problema é se isso a distrai do treino daquele dia. Repare nos rapazes: estão mexendo a boca ou o corpo? É uma diferença cerebral: eles de fato falam menos. E, mais concentrados, têm mais chances de cumprir a meta traçada. "É comum ver as mulheres dando um tempo de descanso maior do que o prescrito entre um exercício e outro na musculação e ficar conversando.

Isso prejudica o treino e atrasa a obtenção de resultados", entrega Sandro. Tudo bem que o lado social de ir para a academia é tão importante quando completar o treino, mas não custa segurar a onda (ops, a língua) para a ginástica fazer efeito e você sair ganhando em saúde.

Não pense, faça
Em vez de questionar demais antes de agir (Será que esta é uma boa semana para começar a dieta? E se eu não conseguir ficar sem chocolate? Como vou fazer nos dias de happy hour?) e, assim, adiar a decisão de fazer alguma coisa para mudar, copie a atitude dos rapazes: simplesmente vá em frente. Uma vez dado o primeiro passo, vai ver que fica mais fácil encontrar prazer na ginástica e descobrir que seguir uma dieta não precisa ser um bicho de sete cabeças.

Coma de verdade
Não é o nosso fraco por chocolate que faz da dieta um desafio muito maior para a gente do que para os rapazes. É a mania de consumir essa e outras guloseimas fora de hora (ou toda hora) e, às vezes, no lugar do almoço ou do jantar. Você pode até dizer que eles comem porções enormes, mas homem nenhum trocaria uma refeição completa por um doce, como várias vezes a gente faz - e acaba mandando os conselhos da nutricionista pelo ralo. "As mulheres fazem mais alterações no cardápio por conta própria do que os homens", conta Fernanda Giordano, nutricionista da clínica Ayni Saúde Integrada, em São Paulo. "Também suprimem alimentos que acham que não precisam, o que é um passo para começar a beliscar fora de hora."

Trace metas objetivas
Nem Gisele Bündchen nem Jennifer Lopez. Apesar de as duas serem lindas, o melhor modelo de beleza em que se inspirar é uma versão melhorada de você mesma. Faça como os mocinhos quando tomam uma decisão: seja pé no chão e adote meios possíveis para chegar lá. Uma estratégia para isso é delinear metas de desempenho - o que e como vou malhar - e de resultado - quanto quero emagrecer e ganhar de massa magra. Roseli Ueno concorda que planejamento é tudo e dá dicas para facilitar a tarefa. "Escreva um diário para monitorar seus propósitos. Isso ajuda a nortear o treino e transformar os ganhos em motivação para ir em frente."

Acelere o metabolismo
A gente não pode mudar a genética, mas ajudá-la a trabalhar em nosso favor, sim. Por conta da concentração de hormônios masculinos e da massa muscular maior, os homens têm metabolismo mais rápido do que o nosso. Mas você não precisa se conformar com essa "desvantagem": adotando hábitos saudáveis, você coloca seu corpo para trabalhar e dá um gás na queima de calorias. Coma certo e de três em três horas, jamais pule refeições e use uma tática masculina que funciona: não fique parada. Quando seu amor sair para a pelada semanal, vá para a academia ou chame uma amiga para uma caminhada.

Fonte: Revista Boa Forma

O chocolate vai acabar, alerta o maior fabricante do mundo

Consumo mundial não para de crescer e os produtores de cacau não conseguem aumentar a oferta no mesmo ritmo 


Gigantes do setor alertam: vai faltar chocolate

WASHINGTON – Não há maneira fácil de dar essa notícia: vocês estão comendo chocolate demais, todos vocês. E a coisa está ficando tão fora de controle que o mundo pode estar se encaminhando para um panorama potencialmente desastroso se a tendência não for detida.
Em linhas gerais, foi esse o recado de duas gigantes do ramo dos chocolates, Mars, Inc. e Barry Callebaut. E os dados parecem reforçar o alerta delas.
Os déficits de chocolate, situação na qual os agricultores produzem menos cacau do que o mundo consome, estão se tornando a regra. Já estamos no meio daquela que pode ser a maior sequência de déficits de chocolate consecutivos em mais de 50 anos.
Parece também que os déficits não estão apenas se acumulando ano a ano – a expectativa da indústria é que estes aumentem. No ano passado, o mundo consumiu cerca de 70 mil toneladas métricas de cacau além do volume produzido. As duas gigantes do ramo dizem que já em 2020 esse déficit pode chegar a 2 milhões de toneladas métricas.
O problema passa pela oferta de cacau. O clima seco na África Ocidental (especialmente na Costa do Marfim e em Gana, onde são produzidos mais de 70% do cacau de todo o mundo) reduziu muito a produção na região.
Uma praga decorrente de um fungo chamado Moniliophthora roreri não ajudou a situação. A Organização Internacional do Cacau estima que a praga tenha eliminado de 30% a 40% da produção global de cacau. Por causa de tudo isso, o cultivo do cacau se mostrou um ramo desafiador e, como resultado, muitos agricultores passaram para gêneros mais rentáveis, como o milho.
E há também o insaciável apetite mundial pelo chocolate. É particularmente preocupante o apreço cada vez maior dos chineses pelo doce. A cada ano, a China compra mais e mais chocolate. Ainda assim, o consumo deles per capita ainda equivale a apenas 5% daquilo que um europeu ocidental consome.
O chocolate amargo também se mostra cada vez mais popular, e essa variedade contém muito mais cacau por volume do que as barras de chocolate tradicionais (a barra de chocolate média contém apenas 10% de cacau, enquanto as barras de chocolate amargo costumam conter mais de 70%).
Por essas razões, o preço do cacau teve alta de mais de 60% desde 2012, quando as pessoas começaram a consumir mais chocolate do que o mundo era capaz de produzir. Com isso, os fabricantes de chocolate tiveram que ajustar o preço dos seus produtos, encarecendo as barras. A Hershey’s foi a primeira, mas as demais logo seguiram o mesmo rumo.
As tentativas para deter o crescente desequilíbrio entre a quantidade de chocolate desejada pelo mundo e a quantidade que os agricultores são capazes de produzir inspirou algumas inovações muito necessárias.
Mais especificamente, um grupo de pesquisa agronômica da África Central está desenvolvendo árvores capazes de produzir até sete vezes mais cacau do que as plantas tradicionais. Mas o aumento na eficiência pode prejudicar o sabor, diz Mark Schatzker, da Bloomberg. Ele compara a situação à de outras commodities produzidas em massa.
Há tentativas em andamento para tornar o chocolate barato e abundante – e, nesse processo, o doce acaba ficando tão sem sabor quanto os tomates comprados nas lojas de hoje, outro alimento que sacrificou o sabor em nome da abundância, como o frango e os morangos.
Ainda não se sabe se o consumidor vai se queixar do sabor mais fraco se isso mantiver os preços baixos. E a indústria não vai se importar com isso, desde que o risco de uma escassez monstruosa seja afastado./Tradução de Augusto Calil

Fonte: Estadão

terça-feira, 18 de novembro de 2014

Abacate ajuda a emagrecer, sim!


Quem nunca ouviu a recomendação para não comer abacate porque engorda? Diferentemente do que muitos consumidores pensam, essa fruta é amiga da saúde. O abacate transmite sinais de saciedade ao cérebro, ajuda a controlar o colesterol ruim, a gordura corporal, dentre outros benefícios. 

Dentre as causas do ganho de gordura está a presença da frutose (açúcar) em muitos alimentos, inclusive nas frutas. Sem dúvida, muitas pessoas não imaginam que a maçã e a banana, por exemplo, possuem mais frutose do que no abacate. 

No entanto, esse não é o fator determinante para o abacate auxiliar a emagrecer, mas sim, a presença de potássio (duas vezes mais que a banana), além da gordura monoinsaturada, ou seja, do ponto de vista nutricional é considerada uma gordura boa para gerar energia ao organismo, em conjunto com o potássio.

Deste modo, o abacate se torna um excelente substituto para carboidratos e grãos e outras fontes de açúcar. Ao reduzir os carboidratos, é importante substituir essas calorias por gordura saudável que é, na verdade, a melhor fonte de energia para o corpo e cérebro, em detrimento dos carboidratos. Com isso, além de inibir a fome, impede que ocorram picos de glicemia e promovem, então, perda de peso. 

Há a presença do ácido oleico, que se transforma numa substância chamada OEA (oleiletanolamida), que reduz o apetite ao enviar rapidamente ao cérebro a informação de saciedade. Além disso, o abacate é rico em vitamina C e E, complexo B, ômega 6 e 9, dentre outras substâncias benéficas, num total de 20. Elas auxiliam diretamente na redução do colesterol ruim da gordura corporal, na proteção do fígado contra agressores, e também tem ação anti-inflamatória.

 Fonte: VilaMulher